Alambiques preservam a tradição da cachaça artesanal

Fonte: g1 > Economia

Alambiques preservam a tradição da cachaça artesanal TV TEM/Reprodução A produção artesanal de cachaça começa com a colheita da cana. Depois, ela é lavada e moída para se obter a garapa, o caldo da cana. Avelino dos Santos Modelli, proprietário de um alambique em Vera Cruz (SP) cuida de todo o processo para manter a qualidade. "A garapa vem com o teor de açúcar um pouco mais alto. Aqui na sala de destilação, vamos ab…