Caverna subterrânea e fungos naturais ajudam produtor a criar queijos premiados em Goiás

Fonte: g1 > Economia

Produtor goiano matura queijos em caverna O produtor rural de Guapó (GO) João Vicente Borges vem chamando a atenção no mercado gastronômico ao utilizar uma caverna subterrânea para maturar queijos artesanais. O método, que usa diferentes tipos de fungos naturais para aprimorar o sabor e a aparência dos produtos, já rendeu diversos prêmios nacionais e internacionais à fazenda. Há quase 20 anos, Borges administra a pro…